A la table des rois, les fruits et légumes recommandés par La Quintinie

Pêches, pavies, brugnons

- Petite Avant-Pêche blanche
- Pêche de Troyes
- Pêche alberge jaune et le petit pavie alberge jaune
- Madeleine blanche
- Madeleine rouge
- Mignonne
- Pêche d’Italie
- Pavie blanc
- Pêche alberge rouge
- Petit pavie alberge violet
- Bourdin
- Pêche-Cerise à chair jaune
- Pêche-Cerise à chair blanche
- Chevreuse
- Rossane
- Pavie rossane
- Persique
- Violette hâtive
- Bellegarde
- Brugnon violet
- Pêche Pourprée
- L’Admirable
- Nivette
- Pêche de Pau
- Blanche d’Andilly
- Grosse jaune tardive ou Admirable jaune
- Pêche Royale
- Violette tardive
- Gros pavie rouge de Pomponne ou Monstrueux


Azeroles

Prunes
- Prune de Perdrigon violet
- Prune de Sainte-Catherine
- Prune d’Abricot
- La Roche-Courbon
- Prune de Mirabelle
- L’Impératrice

Figues
- Grosse blanche, tant la longue que la ronde
- La Noire
- La Grosse jaune
- La Grosse violette, tant longue que plate
- La Verte
- La petite figue grise, ou Mellete
- Figue Medot
- Figue qui est assez noire
- Petite blanche ou précoce
- Petite Bourjassotte
- L’Angélique

Abricots
- Abricot hâtif
- Abricot ordinaire
- Petit abricot en Angoumois

Cerises
- Cerises-précoces
- Guignes
- Cerises à confire de Montmorency ou cerises coulardes
- Bigarreau
- Griotte

Pommes
- Reinette grise et blanche
- Calville d’été blanche et rouge
- Calville d’automne
- Fenouillet ou pomme d’Anis
- Cour-Pendu ou pomme de Bardin
- Api
- Pomme Violette
- Rambour
- Cousinotte
- Orgeran
- Pomme d’Etoile
- Jérusalem
- Drue-Permein d’Angleterre
- Pomme de Glace
- Francatu
- Haute-Bonté ou Blandilalie
- Rouvezeau
- Chataîgnier ou Martrange
- Pomme Sans-Fleurir ou Pomme-Figue
- Petit-Bon
- Pomme-Rose

Raisins
- Raisin de Corinthe
- Chasselas
- Bourdelais
- Raisin précoce ou Morillon noir
- Cioutat

Poires
- Bergamote
- Bon-Chrétien d’hiver
- Beurré
- Virgoulé
- Leschasserie
- Ambrette
- Epine
- Rousselet
- Robine
- Petit-Oin
- Crassane
- Saint-Germain ou l’Inconnue La Fare
- Colmar
- Louise-Bonne
- Verte-Longue
- Marquise
- Saint-Augustin
- Messire Jean
- Cuisse-Madame
- Gros Blanquet
- Muscat Robert ou poire à la Reine, poire d’Ambre, Grosse-Musquée de Coué , la Princesse, Pucelle de Flandres en Poitou, Pucelle de Saintonge
- Poire Sans-Peau
- Muscat-Fleuri
- Blanquet à longue queue
- Orange verte
- Besi de la Motte
- Martin-Sec
- Bourdon
- Sucré-vert
- Lansac
- Poire Madeleine
- Epargne
- Bugy
- Petit Blanquet
- Inconnue-Chéneau
- Petit-Muscat
- Portail
- Satin-Vert
- Amiré-Roux
- Poire de Vigne ou de Demoiselle
- Non-Commune des défunts
- Grosse-Musc
- Musquat-l’Allemand
- Amadote
- Saint-Lezin
- Fondante de Brest
- Rousseline
- Pendar
- Cassolette ou Friolet, Muscat-Vert, Echefrion
- Poire de Ronville ou Martin-Sire


Tout ce qui doit être dans un potager

- Absinthe pour les bordures
- Ache
- Ail
- Alléluia
- Alphange
- Anis
- Artichauts, tant verts, que violets ou rouges
- Asperges

- Basilic, tant le grand que le petit
- Baume
- Betteraves
- Blé de Turquie
- Bonne-dame
- Bourdelais, autrement verjus, tant le rouge que le blanc
- Bourrache
- Buglosse

- Câpres ordinaires
- Câpres capucines, autrement nasturces
- Caprons
- Cardes d’artichauts
- Cardes de poirée
- Cardons d’Espagne
- Carottes
- Céleri
- Cerfeuil musqué
- Cerfeuil ordinaire
- Champignons
- Chasselas
- Chervis
- Chicons
- Chicorée blanche, qui est la domestique, tant la frisée que celle qui ne l’est pas
- Chicorée sauvage
- Choux de toutes sortes, savoir choux pommés, choux-fleurs, choux pancaliers, choux de Milan, choux frisés, choux verts, choux blonds, choux violets, etc.
- Ciboules
- Citrouilles
- Cives d’Angleterre
- Concombres, soit verts, soit blancs, et tant ceux qui sont bien faits, que ceux qui ne le sont pas, et que l’on appelle cornichons
- Côtons d’artichauts
- Corne de cerf
- Couches, tant pour les salades et les raves printanières, et pour les premières fraises, que pour les melons et concombres et champignons, et même pour élever pendant l’hiver quelques fleurs et autres plantes à replanter en terre ; et pour avancer de l’oseille, des laitues pommées, etc.
- Cresson alénois

- Echalotes
- Epinards
- Estragon, etc.

- Fenouil
- Fèves, tant celles de marais que de haricot
- Fournitures de salades, qui sont le baume, l’estragon, la passe-pierre, la pimprenelle, les cives d’Angleterre, le fenouil, le cerfeuil, tant l’ordinaire que le musqué, le basilic, etc.
- Fraises, tant les rouges que les blanches
- Framboises, tant les rouges que les blanches

- Groseilles, tant les piquantes que les rouges et les perlées

- Herbes fines, savoir thym, marjolaine, lavande, rue, absinthe, hysope, etc. et cela se met en bordures

- Laitues de toutes sortes, suivant les saisons, tant pour semer par rayons afin de les couper petites, que pour pommer et pour lier, savoir la Coquille, autrement laitue d’hiver, et la laitue de la Passion, la Crêpe blonde, la Crêpe verte, la petite laitue rouge, la Courte, la Royale, la Bellegarde, la Gênes, la Perpignane, la laitue d’Aubervilliers, la Capucine, qui est plus rougeâtre que l’Aubervilliers, l’Impériale, et la Romaine, qui comprend les chicons, tant les verts que les rouges, autrement nommés l’Alphange, et celles-là sont pour lier.
- Laurier commun.
- Lavandes en bordures

- Mâches
- Marjolaine en bordure
- Mauves et guimauves
- Mélisse
- Melons
- Muscat, tant le blanc que le noir et le rouge
- Muscat long, autrement Passe-Musquée

- Nasturce
- Navets

- Oignons, tant les blancs que les rouges
- Oseille, tant la grande et la petite que la ronde

- Panais
- Passe-Musquée
- Patience
- Perce-pierre
- Persil, tant le commun que le frisé
- Persil de Macédoine
- Pimprenelle
- Poirée
- Poireaux
- Pois verts depuis le mois de mai, qui sont les hâtifs, jusqu’à la Toussaint.
- Potirons
- Pourpier, tant le vert que le doré

- Raiponces
- Raves pendant le printemps, l’été, et l’automne
- Rhubarbe
- Rocambole
- Romarin
- Roquette qui est une fourniture de salade
- Rue en bordures


- Salsifis commun
- Sarriette
- Scorsonère, autrement salsifis d’Espagne

- Sauge en bordure

- Thym pour les bordures
- Tripe-madame

- Vigne
- Violettes en bordure