La dynastie des Le Normand, en charge du Potager entre 1691 et 1782.
François Le Normand né à Chaville, travaille au Potager entre 1691 et 1707. Il meurt en 1709.
Son fils François II Le Normand est responsable entre 1707 et 1717 du Potager. Il aura notamment à faire face au grand gel de 1709 qui aménera à replanter de très nombreux arbres, et fera des essais d’introduction du café.
Le frère de François II, Louis Le Normand, prend ensuite la relève entre 1717-1754, avant d’être remplacé par Jacques-Louis, son fils entre 1754 et 1782. Louis Le Normand a introduit les premières serres chauffées au Potager et développé la culture de l’ananas. Jacques-Louis développe aussi cette culture sous serre à grande échelle, malgré les problèmes financiers.


Alexandre Brown, jardinier à Choisy, est retenu parmi six candidats pour succéder à Jacques-Louis Le Normand en 1782. Obtenant enfin des crédits pour la restauration du jardin, il connaîtra les travaux qui transformeront totalement le Potager : ouverture vers la ville avec la grille d’Anjou et la transformation de terrasses en rampes douces, transformation des Onze jardins en cinq jardins, etc. Il travaillera au Potager jusqu’à sa mort en 1790.

Auguste Hardy (1824-1891)
Fils du célèbre Julien-Alexandre Hardy du Luxembourg, formé au Muséum puis à Grignon dont il sort major en 1846, Auguste Hardy est nommé responsable du domaine de l’Institut national d’agronomie en 1849 qui comprend le potager de Versailles. Après l’abandon en 1850 de cet institut, il est maintenu à la tête du Potager qu’il développera et accompagnera jusqu’en 1891, date de sa mort. Il a également accompagné la création en 1874 de l’Ecole nationale d’horticulture, dont il devient directeur. Les élèves travaillaient alors beaucoup dans le jardin, Auguste Hardy alternait les cours théoriques et la pratique dans le jardin.