Productions et consommations alimentaires : des histoires croisées

 
 

Séminaire du jeudi 8 novembre 2012, ENSP Versailles

Exposé d'Antoine Jacobsohn, ingénieur agronome et historien, directeur du Potager du Roi.
 
 
 
 
Réf. Pérelle, autour de 1700
crédits : Antoine Jacobsohn, collection ENSP
 
 
 
 

Résumé

L'exposé d'Antoine Jacobsohn a retracé les mutations de l'imaginaire social de la production alimentaire en cinq moments :

  • Préparations alimentaires et littérature agricole (XVIIe- XIXe siècles) ;
  • Le potager et le château : histoire d'une rupture ;
  • Quand les agriculteurs quittent les villes. Des Halles vers les MIN ;
  • Sélectionner ou pas ses propres semences : vers une nouvelle élite (XVIIe-XIXe siècles)
  • Quel projet agri-culturel pour le Potager du Roi de l'ENSP ?